満開の藤の花 と 和菓子 ふじ

先週百合が原公園に行った時、藤の花がちょうど見ごろでした。



もうふっさふさ、どう切り取ればいいのかわからない(笑)



高貴なイメージの藤の花ですが、とても甘やかな香りがしました。
こんなにいい香りがするなんて知らなくてしばし陶然・・・



で、藤の花のイメージの和菓子を作ってみました。
練りきりという、白餡に餅生地を練り込んだものを使います。
これを、白いものと藤色に着色したものを薄く伸ばして重ね、漉し餡をくるみます。



表面には細い筋目を・・・
千筋船（せんすじぶね）という、細い溝の入った木型に練りきり生地を押し付けて作ります。
この生地、とてもデリケートな固さというか柔らかさなので、うっかり指で持つと筋目が消えてしまって・・・
消えてしまったところは上手くぼかして撮ってあります(笑)