花に降る雪・・・手作り和菓子「雪桜」

今月初めに東京から戻って以来、バレンタインや注文和菓子の製菓に追われ、
気が付いたらお菓子の写真しか撮っていませんでしたｗ

これは、先日東京で見た雪の中の桜をイメージした和菓子「雪桜」。
土台の部分は大き目のお豆腐くらいの大きさ。
見た目もちょっとお豆腐っぽいですねｗ



カットするとこんな感じ。
ジェノワーズに羊羹生地と求肥をはさみ、全体にミルク味の羊羹を薄く上掛けします。
それに氷餅をまぶして雪を表現。
これがけっこうポロポロこぼれるんですが・・・ｗ
味はしっとりした和風ケーキといったところでしょうか。



雪の上には羊羹生地を抜いた桜を散らします。
北海道はまだまだ白い世界がしばらく続きます。
春を待ちながら、手元でこんな花を咲かせてみました。