桜の開花を待ちながら・・・桜きんつば と 桜チュイール

本州では、もう桜も終盤のところも多く、桜のお菓子もそろそろおしまいでしょうか。

その点、北海道の桜の開花は５月なので、まだしばらく桜のお菓子も楽しめます。
毎年、この季節には新しいもの、定番のもの取り混ぜて、
桜のお菓子を何種類も作りますが、その中から・・・



これは今年初めて作ってみた桜きんつば。
おなじみのきんつばですが、春らしく桜の意匠を加えました。



外の衣を軽く、薄く、餡の色を透けさせる・・・
それがこのきんつばでこだわったところ。



衣をまとっているのは、餡の配合が多いきんつば独特の羊羹。
桜の葉が入った桜餡と、大納言かのこの入った粒餡の２色を重ね合わせました。
素朴なきんつばですが、ふんわりした桜の香りと塩気が新鮮です。





そしてこちらは私の定番、桜チュイール。
桜の葉をそのまま使ったクッキーです。



とても繊細な口あたり。
これも桜の葉の香りと塩気が楽しめます。

作るのも楽しいうえ、毎年楽しみにして下さる方も多い桜菓子。
幸せなお菓子だなと思います。