夏の焼き菓子 パイナップルとココナツのパウンドケーキ 他

気がつけばもう６月も半ば。
お菓子も口に冷んやりしたものが嬉しい季節ですよね。
なのになぜ焼き菓子・・・？
実はこのパイナップルとココナツのパウンドケーキ、少し冷やして食べると美味しい、
しっとりジューシーな焼き菓子なんです。




中に入っているのは、
セミドライのパイナップルをキルシェに漬けこんだもの。
これがギュッとパイナップルの風味を濃縮した味で、
生とはまったく違う美味しさなんですよね。

また生地にココナツそのものを焼き込み、
仕上げにココナツのリキュールMARIBUを
使ったシロップをふんだんに打ってあるので、
ココナツの甘い香りがふんわり、しっとり。

夏なんだけどオトナ・・・
そんなお菓子とでも言えるでしょうか。

（このお菓子、今月のお菓子として
ローズハウスさんで
６月１６日から置かせていただきます。
お立ち寄りになったら、どうぞ召し上がってみて下さい。）




同じ配合の生地もコロンとしたカップで焼くと、
見た目もカジュアルに、食感も少しかわって香ばしさが前に出ます。
こちらはリキュールもやめて、お子さんにも喜ばれるお菓子にしてみました。





こちらはフランボアーズのフィナンシェ。
シンプルなフィナンシェに、フランボアーズのコンフィチュイールと、
アーモンド、ピスタチオなどのナッツを乗せてあります。
リッチな見た目と味ですが、
フランボアーズの甘酸っぱさが夏らしいさわやかさを添えます。






そしてこちらは、カレー風味のクッキー。
たっぷり入っているナッツは胡桃と松の実で、
この松の実のとても軽い食感がサ、クサクした生地によく合います。

表面に振ってあるのはゲランドの塩。
まったく甘味のないクッキーですが、実は私の作るものの中では隠れた人気がｗ



まだいきますｗ、こちらも塩味のお菓子、サブレ・フロマージュ。
たっぷりのパルメザンチーズの香ばしさと
ふんわりしたパプリカの風味が特徴のお菓子。

これを食べた人が、「これ、栄養補助食品になりそう～！」と言ったっけ・・・ｗ
確かに食欲のない夏の朝なんかにはいいかな。
もっとも私は夏だろうがなんだろうが、朝はいつもガッツリ食べられるんですがｗ