2013年 04月 18日
雪解けはしたものの、春らしいうららかさとはほど遠い札幌。 4月も後半だというのにまだ寒いし、明日の予報は雪マークだし・・・。 こんなとき、自分の手で花を咲かせられるというのは嬉しいものですね。 これは、ねりきりで作った「ひとひら」と「桜」。 どちらも古典的な意匠ですが、今回は型を使って抜くのではなく、 ひとつひとつ手で形作る、手成形に挑戦してみました。 花びらを模した「ひとひら」は、手成形ならではのやわらかな形に。 色目も淡く作ります。 こちらの「桜」は少し濃いめに着色して、白のぼかしをほんのりと。 ヘラと指だけでかたちを作るのは、やってみると楽しいものです。 出来不出来は別としてw こちらは「春の宵」 花が咲きつつ舞い散る、そんな宵のようすを表してみました。 二層に重ねた下の羊羹には、桜の葉を細かく刻んだものを入れ、 上の錦玉羹には塩麹を流し入れてあります。 甘さの中にも、ほんのり桜の香りと塩味が効いて、個性的なお味になりました。
by ayaya55a
| 2013-04-18 20:28
| 手作り和菓子
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