栗の季節はやっぱりこれ・・・ 和菓子 栗きんとん と 変わり栗大福

ここは我が家のすぐ近くの公園の中にある、栗の木林。
今はこんなふうに栗がいっぱい落ちていて、
これを撮っていても、パチンと栗のイガがはじける音がしたかと思うと、バサッとが落ちて来ます。

木漏れ日の中で、楽しそうに栗やドングリを拾う子供たち。
こんな自然が身近にあるなんて、それだけで気持ちが豊かになるような気がします。



こうなるとやっぱり栗を使ったお菓子を作りたくなって・・・
栗の和菓子といえば、何と言っても王道は栗きんとん。
材料は栗と少しの砂糖だけ、という潔さ。
栗の風味を存分に味わうのならこれですよね。
焼き目をつけて、栗の香ばしさもプラスしました。



私の栗きんとんは、栗を裏ごししたものと荒くつぶしたものを混ぜ、
栗のうす甘煮を刻んだものも加えるので、なめらかというより、ほっくりした感じ。
あくまで栗そのものの美味しさを損なわない・・・そんな栗きんとんです。





栗きんとんが堂々の王道なら、こちらは新鋭の超個性派、変わり栗大福。
大福の皮から透けるのは栗の甘露煮で、一見ふつうの栗大福ですが・・・






栗の他に、紅茶味の羊羹を細かくきざんだものが入り、
それらをまとめているのが、なんとクリームチーズを練り込んだチーズ餡。
このお菓子は講習で習ったものですが、
クリームチーズの酸味が意外に餡の甘さに合い、それに紅茶の後味が加わります。
これまでにない組み合わせで、驚きの味でした。

あ～誰ですか、びっ栗大福だね、なんて言ってるのは・・・ｗ