秋はやっぱり栗・・・ 「栗のロールケーキ」 と 「ガトー・マロン」

秋は栗、かぼちゃ、さつま芋など、お菓子作りに使える美味しい素材がいろいろ出回る季節ですよね。
中でも真っ先に使いたいのは、やっぱり栗。今回は栗を使った洋菓子を作ってみました。




これは、栗の渋皮煮を刻んだものをたっぷり巻き込んだ、栗のロールケーキ。
何年か前、ロールケーキがブレイクし始めた頃によく作っていたものですが、
この秋、久しぶりにまた作ってみました。



中のクリームは、フランス産のマロンクリームと生クリームを合わせて、ラム酒で香り付け。
私はクリームは柔らかめに立てるのが好きで、
これも保形性を保つギリギリの固さ、というか柔らかさ。

栗のこっくりした風味に、とろんと柔らかいクリームの口当たりはベストマッチ。
カットしたら、クリームがダレてしまう前に早く召し上がっていただきたいこのケーキ、
撮影もそこそこに、試食タイムに突入したのでした(笑)







そしてこちらは、焼き菓子のガトー・マロン。
このクリクリっとした形が、実物だとなんとも可愛いんですよ～






この焼き型に生地を流して焼きます。
いっぱい焼き上げて、ゴロゴロっとひっくり返すときが、何とも楽しい。
この型あってのお菓子ですね。





これも、中に栗の渋皮煮を刻み入れてあり、
生地自体に栗のペーストを混ぜてあるので、とてもしっとり。
焼き菓子のシンプルな美味しさを味わえるお菓子です。

でも、このクリクリした焼き面を見ていたら、なんだか顔でも書いてみたくなってしまいました(笑)