ふつうのコト

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2010年 08月 22日

和菓子 「西瓜」ニ種 と 「蛍」 


各地で猛暑が続いていますね、皆さん夏バテなさっていませんか?
札幌も今日は30度、本州から見ればたいしたことのない気温ですが、
こちらの普通の住宅は冷房がないので、地味~に暑さがこたえるんですよね。
夏の終わりを元気で乗り切れますように・・・和菓子で残暑御見舞いです。

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去年も作った和菓子「西瓜」。
今年はちょっぴりリニューアルしてみました。


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去年は西瓜の皮に見立てた薄いスポンジ生地がヨレてしまったんですが、今年は何とか少しは修正。
本物の西瓜の果肉を使った羊羹の部分も、今年は果肉の配合を多めに。
西瓜の風味がより強くなって、お味の方もより西瓜っぽい和菓子になりました。



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こちらは、西瓜の果肉を使った水羊羹です。皮の部分は緑の錦玉羹をあしらって。
西瓜の自然な甘味を生かして、あっさりした甘さに仕上げました。


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西瓜がなんで四角なの・・・とつっこまないで下さいね~(笑)
和菓子は抽象的な表現もアリということで・・・


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こちらは錦玉羹で作った「蛍」
夏の夜の草むらを舞う蛍のイメージです。



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習った時はリンゴジュースをベースにしたものでしたが、私は柚子果汁で作ってみました。
柚子の香りが爽やかで、涼感が増したように思います。

ではでは皆さん、元気で残暑を乗り切りましょうね~!
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by ayaya55a | 2010-08-22 22:20 | 手作り和菓子 | Comments(19)
Commented by EXTRA at 2010-08-22 22:48 x
こんばんは。

毎日暑い日が続きます。

今日は、和菓子で残暑御見舞いスイカのお菓子。

涼しげな感じが伝わってきます。 黒ゴマがスイカの種
良く考えていますね。 すばらしいアイデアです。

こちらは錦玉羹で作った「蛍」夏の夜の草むらを舞う蛍のイメージ

これも涼しげで良いですね。見るだけでなく味見がしたいですね。

(>_<)



Commented by Amy at 2010-08-23 00:03 x
残暑お見舞いの涼しげな和菓子、手をのばして頂きたいですよ~
スイカの雰囲気がとても良く出来ています。
皮の部分もグッドです。
水羊羹も四角でも大丈夫、雰囲気ぴったりです!
錦玉羹を知ったのもあややさんのブログからでした。
「蛍」も夏らしく、柚子大好きの私にはたまらないわ~
ガラスの器もまたつゆ草の青からも涼しさ貰えましたよ!
私ってお菓子にすぐ反応していますね。<笑>
Commented by cornet-1209 at 2010-08-23 07:07
例の西瓜(笑)、とっても綺麗ですね~!
私も作ったとき、皮の部分が割れてしまったので
また作ってみたいと思っているのですが・・・

錦玉の西瓜も素敵!
某和菓子屋さんのは、いただいたことはないのですが
スイカは入ってないですよね?
スイカ味の水羊羹の方が断然惹かれます!

『蛍』、私もりんご味より、柚子味の方がいいな~♪
Commented by 摩耶 at 2010-08-23 07:32 x
西瓜羊羹もいいけど、私は西瓜水羊羹に目が釘付け。
皮が側面にもあるところに あややさんのこだわりを感じます。 
蛍も柚子のほうが夏らしいですね♪
Commented by mink330 at 2010-08-23 07:32
うわ~さすがあややさん。
すごい! スイカのお菓子の可愛いこと。
見てるだけで幸せになります。でも味見できたらもっとシアワセ(笑)

四角のスイカも透き通っていてすずしそう!
アイディア勝負ですね。感激しました。
Commented by いちぼく at 2010-08-23 14:28 x
こんちわぁ
とっても、美味しそうなスイカのお菓子ですね
このスイカは皮まで美味しく食べれるのでグッドですね!
今年はスイカ食べてないなぁ☆
2種のスイカのお菓子見ていたら、食べたくなってきました^^
涼しい雰囲気をありがとうさんです♪
Commented by cox-orange at 2010-08-23 19:21
まだまだ「夏!」でいいですね~。
作り方をあれこれ頭の中で組み立てたり組み替えたりしたら、頭の中が混乱してきました。(笑)
どうやって作るんだろう。。。ああ、悩ましいわ~。

「西瓜」の白い皮の部分は淡雪かんなのかしら?
本物の果汁入りの羊羹、とても美味しそうです。
Commented by hiroro_photo at 2010-08-23 22:26
「西瓜」菓子食べながら~「蛍」を聞く♪
福山雅治さんのPV・・・プレゼントします。
http://player.video.search.yahoo.co.jp/video/c2963168928c4e598e36f1cf53d2802f
それほどに嬉しい写真でした(笑顔)
Commented by あやや at 2010-08-24 00:06 x
>EXTRAさん
こんばんは~
そちらほんとうに猛暑が続いていて、大変ですね。
早く少しは落ち着いてくれるといいですね。
札幌は今日は激しい雨でしたが、これから涼しくなってきそうです。
そうなるとあとは一気に秋らしくなるでしょうね。
夏のお菓子をアップするのも、今期はもうこれで最後かな。
今回の和菓子は、どれもとてもさっぱりしていて食べやすいです。
ほんとうにお味見していただけたらいいんですけれどね・・・

Commented by あやや at 2010-08-24 00:25 x
>Amyさん
西瓜の和菓子は、夏、本物の西瓜の甘味が強い時しか作れないので、
あまり回数をこなせません。
それでも今回はなんとか去年のよりはサマになったかなと。

>私ってお菓子にすぐ反応していますね
当ブログ立ち上げの頃から、ずっと反応してくださって・・・(笑)
お菓子はもとより、器や小物あしらいなどにも、いつも丁寧にコメントして下さって、
ほんとうにありがたいことと感謝しています。

Commented by あやや at 2010-08-24 00:36 x
>cornetさん
そう、あの西瓜(笑)、今年も作ってみました。
ジェノワーズが厚いと割れやすいみたいですね。
でも薄いとヨレが目立つみたい・・・加減が難しいです。

某和菓子屋さんの西瓜、私も食べたことないんです、
本で見たことがあるだけで。
生のスイカを使うと日持ちが悪くなるので、大量生産には向かないでしょうね。

蛍も、リンゴ味だとかなり甘ったるかったような・・・
柚子で清涼感アップ、オトナの味になりましたよ。
Commented by あやや at 2010-08-24 01:04 x
>Mayaさん
西瓜水羊羹、ありがとうございます。
配合など例によってカンで作りましたが、あっさりしていて食べやすかったです。
この皮のつけ方は、透明感が出るかなと思ってやってみました。
蛍の柚子味も思いつきですが(私そんなのばっかり<笑)、正解でしたね。
また来年、何か変化をつけてみようかと思います。

Commented by あやや at 2010-08-24 01:10 x
>minkさん
お褒め頂きありがとうございます。
お菓子はやはり食べててナンボですよね~。
何かの機会に召し上がっていただけたらと思います。

四角の西瓜、思いのほか受けたみたいでよかったです(笑)
Commented by あやや at 2010-08-24 01:17 x
>いちぼくさん
こんばんは~
最近は昔ほど西瓜を食べなくなりましたよね。
でも和菓子にすると赤い色もきれいだし、味もさっぱりしていて、
夏らしさを表現するのに使いやすい素材です。
そちらはまだまだ夏、冷たく冷やした西瓜を召し上がって涼を取ってみられては・・・
Commented by あやや at 2010-08-24 01:30 x
>cox-orangeさん
混乱させてしまってどうも(笑)
この西瓜の作り方はですね・・・

まずオーブンシートの上に、茶色のジェノワーズを細くにょろにょろ絞り出す。
その上に緑のジェノワーズを薄く流し、焼く。
焼いたものの上に卵白だけで作ったスポンジ生地を流してまた焼く。これが皮です。
これを丸型で抜いて、半球状のドーム型に敷きこみ、
西瓜味の羊羹を流しゴマを散らす。
・・・で、一枚目の左上のものになります。あとはカットするだけ。
ややこしそうですが、やってみるとそうでもないですよ。
Commented by あやや at 2010-08-24 01:36 x
>hirroro_photoさん
あら~、これは蛍つながりの思いもかけないプレゼントですね。
ありがとうございます!
福山雅治はこういうバラード調の曲がいいですね。
お菓子の写真喜んでいただけて私も嬉しいです。
Commented by ハリー at 2010-08-24 23:04 x
あややさん、もう芸術の域に達しているね!


注文したいな。
クール宅急便で送ってくれませんか(笑)?
Commented by あやや at 2010-08-25 12:51 x
>ハリーさん
芸術だなんて恐れ多い・・・自分で作ったものを自分で撮るので、
上手いことアラが目立たないようにして撮っているんですよ(笑)

お菓子は味わってナンボなのに、いつもお見せするだけですものね。
ほんと、お送りして食べていただきたいけれど、
そうしたらアラがわかっちゃいますね(笑)
Commented by Cialis 20 mg at 2018-04-18 18:55 x

Valuable data. Appreciate it.

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