2013年 12月 11日
毎年、この季節には公私で何種類かのクリスマスケーキを作ります。 以前作ったものをリクエストされることもあれば、初めて作るものも。 これは新たにちょっとチャレンジしてみた「シャトー・ノエル」・・・ 聖夜のお城です。 ケーキ自体はレアタイプのチーズケーキなのですが、 なにが目新しいかというと、胡椒の一種、ピンクペッパーが使ってあること。 ポインセチアに見立てたチョコの真ん中に飾った、この赤いものがそれ。 細かく砕いて生地の中にも入れてあります。 ほの見える赤いピンクペッパーと、黄色いレモンの皮。 このふたつが、味の上でとてもいいアクセントになります。 ミニマカロンやマキに見立てたチョコメレンゲも手作り。 ケーキそのものの作り方は簡単なので、デコレーションにひと手間かけました。 マカロンは、ふつう専用の着色料を使って、カラフルに着色しますが、 今回はあえて和菓子の着色料を使って、優しい色合いに。 材料に使用したクリームチーズは北海道産のもの。 ピンクペッパーは、黒や白の胡椒ほど刺激が強くなく、 爽やかに抜ける香気が、まろやかな国産チーズと好相性です。 写真ではちょっと分かりづらいですが、 実はこのケーキ、わざと少し斜めになるように作ってあるんですよ。 この斜め感、ちょっとお洒落かなと思うんですが。 ・・・誰ですか、「斜塔・ノエル」だなんてオチをつけるのはww
by ayaya55a
| 2013-12-11 19:35
| 手作り洋菓子
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